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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 
清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲
一  个半小时，下盐调味即可品尝。